≪料理名≫白菜たっぷり海鮮ちゃんぽんうどん
≪講師・王鷲美穂さん≫
≪材料・５人分≫
白菜 約４００ｇ
椎茸 ３個
すりおろしにんにく １片分
すりおろししょうが 小さじ１
水 ７００ｃｃ
酒 大さじ１
鶏ガラスープ 大さじ１
塩こうじ 大さじ２
塩真鱈 ２切れ
あさり 約３００ｇ
豆乳 ５００ｃｃ
小ねぎ 適量
ごま油、ラー油、こしょう お好みの量
乾麺うどん ５００ｇ（１人分１００） 糸唐辛子（あれば）お好みの量
≪作り方≫
①あさりは砂抜きをする。塩真鱈はウロコを取り洗っておく。
②白菜・椎茸は食べやすい大きさに切る。小ねぎは小口切りにしておく。
③うどんは茹でて、器に盛り付けておく。
④鍋に水・酒・にんにく・生姜・鶏ガラスープを入れ、沸騰したら白菜・椎茸、その上に塩真鱈・ あさりを並べ、塩こうじをひと回しし、蓋をして中弱火でゆっくり加熱する。 ※火が強すぎると、あさりが身離れするため注意。
⑤あさりが開いてきたら豆乳を注ぎ、豆乳が温まったら味見をして塩こうじで調節する。 ⑥火を止め、③のうどんの上から流し込む。
⑦小ねぎを散らし、お好みの量のごま油・ラー油・こしょうをかけ、糸唐辛子を盛り付け出来上がり。
