≪料理名≫いわしの梅煮
≪講師≫甲田謙介さん
≪材料・２人分≫
・鰯…４尾
・長ネギ…１本
・梅干し（塩分１０%くらい）…４個
・大葉…１０枚
・生姜…適量
●煮汁
・水…３００ｃｃ
・酒…１００ｃｃ
・みりん…１００ｃｃ
・濃い口しょうゆ…５０ｃｃ
・砂糖…大さじ２
≪作り方≫
① 鰯はうろこを取り、頭を切り落とす。
② 腹を斜めに切ってはらわたを出し、水できれいに洗う。
③ フライパンに煮汁を入れ、火をつける前に鰯と梅、生姜を入れて火にかける。
④ 沸いてきたらアクをすくい、長ネギを入れてアルミホイルで落し蓋をして１５分ほど煮る。
⑤ 器に盛り、大葉の千切りをのせて、できあがり。
