講師 王鷲美穂さん
【材料・作り方】（５～６個分）
❶パフェの具を作る。
＜焼きリンゴ＞
リンゴ…1個
バター…10ｇ
グラニュー糖…大さじ2
①皮ごと12等分にし、芯を除いたリンゴを、バターを敷いたフライパンで焼く。
②片面に焼き色が付いたらグラニュー糖大さじ1をふりかけ、ひっくり返して残りのグラニュー糖をふりかけ弱火にして蓋をする。
③蓋を開け水分を軽く飛ばす。
＜お豆腐白玉＞
白玉粉…50ｇ
絹ごし豆腐…65ｇ
①ボウルに白玉粉と豆腐を入れ、表面が滑らかになるまでよくこねる。
②好きな大きさに丸めて茹でる。
③白玉が浮いてきたらすくい上げ、冷水の中に入れ冷やす。
＜お豆腐クリーム＞
絹ごし豆腐…200ｇ
練乳…20ｇ
絹ごし豆腐と練乳をミキサーにかけ滑らかにする。
＜かぼちゃクリーム＞
かぼちゃ 約500ｇ
牛乳…大さじ1～5
砂糖…20ｇ
バター…5～10ｇ
ラム酒…大さじ1
①かぼちゃを皮のまま適当な大きさに切り、耐熱皿に載せ、ラップをしてレンジで柔らかくなるまで加熱する。
②ボウルに移し熱いうちにフォークで皮を取り除く。
③②に砂糖、バター、ラム酒を入れつぶしながらよく混ぜる。
④柔らかさを見ながら牛乳を加える。絞り袋に入れ冷蔵庫で冷やす。
❷上記すべてと、お好みでシリアルやブドウなどの果物を盛り付けて出来上がり。
