講師 赤沼真知子さん
≪一口メモ≫
お米は米2合にターメリック小さじ1 塩小さじ1/3 バター10ｇを一緒に炊くとより本格的に。
【材料・作り方】（４～６人分）
鶏もも肉４５０ｇ（骨付きの場合は５５０ｇ）
漬けだれ
プレーンヨーグルト…大さじ６
カレーパウダー…大さじ１
パプリカパウダー…大さじ１
にんにくすりおろし…小さじ２
ケチャップ…大さじ２
塩…小さじ
Ａ
バター…６０～１２０ｇ
カルダモンパウダー…小さじ２
クローブパウダー…小さじ１
にんにくすりおろし…小さじ２
しょうがすりおろし…大さじ２
Ｂ
トマト缶…1缶
ピーナツバター…大さじ1
タマリンド…大さじ1
牛乳…200ｃｃ
生クリーム…100ｃｃ
ガラムマサラ…大さじ1
カスリメティ…大さじ1
≪作り方≫
① 漬けだれに一晩漬けた鶏もも肉を漬けだれごと焼く。
② Ａの材料をバターが溶けて焦げる寸前まで1～2分炒める。
③ ②にＢを順番に加え煮る。（香りがとんでしまうためスパイスを入れたらあまり火を通しすぎない。）
④ ③に①の鶏もも肉を入れ、肉に火が通るまで８分くらい煮る。
※辛い場合はショウガを大さじ1/2～1に、ガラムマサラを大さじ1/2に減らす。
