≪講師≫甲田謙介さん
≪材料・2人分≫
鶏もも肉…１００ｇ
卵…４個
三つ葉…１/４束ほど
玉ねぎ…１/４個
ご飯…適量
だし汁…６０ｃｃ
みりん…６０ｃｃ
醤油…３０ｃｃ
砂糖…小さじ２
≪作り方≫
① 鶏もも肉を１ｃｍ幅ほどにそぎ切りにし、玉ねぎはくし切りにする。
② だし汁、みりん、しょうゆ、砂糖を鍋に入れ、鶏肉に火を通す。
③鶏肉に火が通ったら、玉ねぎを加える。
④程よく煮えたら溶き卵の３/４を全体に回しかける。（弱めの中火）
１分ほどそのまま火にかけ、鍋肌の煮汁が沸いて卵がまわりから固まってきたら、卵をやさしく中央に寄せる。
⑤残りの卵を加え、そのまま３０秒ほど火にかけたら止める。
（この間もまわりの固まった卵を時折中央に寄せる）
⑥三つ葉をのせてから、蓋をして１分待つ。
⑦ご飯にのせてできあがり。
≪一口メモ≫
卵をあまり溶かないようにすると半熟とろとろの食感に。
