≪料理名≫サーモンファルシ ～白ワインソース～
≪講師≫横山じゅん子さん
≪材料≫
サーモンフィレ…５個
Aほうれん草…１本
A長ネギ…１/３本
Aディル（ハーブ）１本＋飾り用
クリームチーズ…１００ｇ
塩…ひとつまみ
こしょう…適量
プチトマト…５個
レモン…１個
ピンクペッパー、オリーブオイル…適量
【ワインソース】
白ワイン…２４０ｍｌ、バター…５０ｇ、レモン汁…小さじ２、生クリーム…６０ｃｃ
塩・こしょう、ケッパー…適量
＊材料をすべてフライパンに入れ、沸騰させないようにゆっくり煮詰める。
【作り方】
① サーモンは斜め上から袋状に切り込みを入れて軽く塩・コショウ（分量外）を振る。
② Aをすべてみじん切りにし、クリームチーズ、塩コショウと一緒にしっかり混ぜておく。
③ ①の切り込みの中に②の具材を詰める。
④ クッキングシートを敷いた天板に③を並べ、厚切りにしたレモンを載せオリーブオイルをかける。付け合わせのプチトマトを一緒に並べる。
⑤ オリーブオイルをかけ、２００℃のオーブンで１０～１５分焼く。
⑥ 皿にワインソースを敷き、⑤を載せ、ディルとピンクペッパーを載せてできあがり。
