３色丼
講師 甲田謙介さん
＜材料・４人分＞
米…２合
絹さや…１０枚ほど
鶏ももひき肉…２００ｇ
鶏むね肉…１００ｇ
卵…３個
玉ねぎ…１/３個
だし汁…大さじ４
調味料（濃口しょうゆ、砂糖、酒、みりん）
＜作り方＞
①米を研いで２０分浸水させたのち土鍋で炊く。
②絹さやをさっと茹で斜め千切りにする。
鶏そぼろ
③鶏ももひき肉にしょうゆ大さじ２と１/２、砂糖大さじ４、酒大さじ１を混ぜ、フライパンで火を通す。箸でよく混ぜながら炒め、パラパラになるようにする。
④煮汁が煮詰まったら完成。
親子煮
⑤だし汁、みりん大さじ４、しょうゆ大さじ１と１/２、砂糖小さじ２を鍋に入れ、一口大にカットした鶏むね肉と玉ねぎに火を通す。
⑥溶いた卵を回しかけ、蓋をして火を止める。
⑦親子煮、絹さや、鶏そぼろの順番にご飯の上に盛り付けて完成。
※青字部分はゴシックで
