≪料理名≫夏野菜スープカレー
≪講師・王鷲美穂さん≫
≪材料・４人分≫
＜スパイス※＞
カレーパウダー 大さじ１、ターメリック 小さじ１、クミンシード 小さじ２、ガラムマサラ 小さじ１、カルダモン 小さじ１、おろしにんにく １片分、おろししょうが 小さじ１、オリーブオイル 大さじ２、バジルの葉 ３～４枚
＜材料＞
お好みの野菜（なす・かぼちゃ・パプリカ・ズッキーニ・オクラなど） 適量
鶏手羽元肉 8本
じゃがいも 適量
玉ねぎみじん切り １個分
カットトマト ２００ｇ
水 １ℓ
ケチャップ 大さじ２
プレーンヨーグルト 大さじ２
はちみつ 大さじ２
バター２０ｇ
塩 小さじ２～３
ごはん 適量
ゆで卵 ２個
≪作り方≫
① フライパンにお好みの野菜を入れ、オリーブオイル（分量外）で種類ごとに焼いていく。
② 深型鍋に菜種油を入れ、手羽元の表面に焦げ目をつけたらじゃがいもを入れ、水を入れコトコト煮込む。
③ ①のフライパンにオリーブオイル（大さじ２）を入れ、＊のスパイスを香りが出るまで炒める。玉ねぎを入れなじんできたらカットトマトを入れ炒める。
④ ③に②の煮汁を入れ、少しゆるくなったら②の深型鍋にすべて入れ、煮込んでいく。
⑤ ④にケチャップ、ヨーグルト、はちみつ、バターを入れ煮込み、最後に塩で味を調える。
⑥ 深皿にスープカレーとゆで卵と一緒に盛り、ご飯を添えて出来上がり。
