講師 菊地貴美子さん
【材料】（5枚分）
鶏むね肉 １枚
塩こうじ 適量
パン粉 適量
パルメザンチーズ パン粉の2割程度
パセリのみじん切り 適量
【作り方】
① 鶏むね肉は皮を取り、5枚にそぎ切りにする。
② ボウルで①に塩こうじをまぶし、空気にふれないようラップをぴったりかぶせ、１～2時間冷蔵庫に入れておく。
③ パン粉、チーズ、パセリを合わせて衣をつくる。
④ ②を冷蔵庫から出し、一枚ずつラップをかぶせて綿棒で叩いてのばす。
⑤ ④に③の衣をつけて180℃の油でキツネ色になるまで揚げる。
