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≪料理名≫ケーキの様なパンケーキ
しっとりフワフワの美味しいレシピです!
≪講師≫菊地貴美子さん
≪材料≫ 直径18cm丸型1台分
薄力粉 …80g
ベーキングパウダー …小さじ1/3
重曹 …小さじ1/3
塩 …ひとつまみ
卵黄 …2個
牛乳 …75g
サラダ油 …25cc
卵白 …2個分
上白糖 …大さじ3
≪作り方≫
① 粉類はふるっておく。牛乳は室温に戻し、卵白は冷やしておく。
② ボウルに卵黄・牛乳を入れて混ぜ、サラダ油を加え合わせる。
③ ②にふるった粉類を一度に加え、ホイッパーで円を描くように混ぜる。
なめらかな状態になったらしばらく休ませる。(夏季は冷蔵庫で)
④ 別のボウルに卵白、ひとつまみの上白糖を入れ、電動ミキサーで6分立てにする。
その後残りの上白糖を2~3回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。
⑤ ③の生地に④のメレンゲを2回に分けて加える。(生地は冷やしておくのが理想的)
⑥ フライパンを火にかけ、キッチンペーパーでサラダ油を薄く塗り、⑤を一気に流し入れる。蓋をして弱火で3分、表面に穴が開き、乾いた状態になる少し手前で生地を返す。
(要確認・18日)弱火に戻し、1分ほどしたら網の上で粗熱をとる。
⑦お好みでバターとジャム、ホイップクリームとフルーツ、ハムとチーズなどトッピングして完成。