コロナ禍の中、１年の充電期間を経て、旬なにたべる？がＵＣＶレポートのコーナーとして復活しました！５月はアスパラガスを紹介します。
「アスパラガスのお豆腐ソース クロックムッシュ風」（１人分）
【材料】
アスパラガス ６本 ※食べたい量
マッシュルーム １つ ※食べたい量
塩 少々
＜お豆腐クリーム シーザーサラダ風＞
豆腐 １５０ｇ
にんにく 小さじ１/４
ハーブソルト（または塩） 小さじ１/４
黒胡椒 少々
アンチョビ １枚
＜お豆腐クリーム 和風＞
豆腐 １５０ｇ
醤油 大さじ１/２
塩胡椒 少々
オリーブオイル お好みで
卵 人数分
油
塩
ブラックペッパー・ピンクペッパー（粒のもの）
粉チーズ
下ごしらえ
・アスパラは根本から１/3くらいをピーラーで剥く
・マッシュルームはきっちんぺーぱーで汚れを取り、大きめに切る
・絹ごし豆腐は水切りをする
・粒こしょうを包丁の背でたたいてつぶし、大きければ粗みじん切りにする。
①お豆腐クリームを作る
＜シーザーサラダ風＞アンチョビ以外のｎ材料を全て一緒にブレンダーにかける。（ブレンダーがなければ丁寧に泡だて器でなめらかにする）。刻んだアンチョビを加える。
＜和風＞材料を全て一緒にブレンダーにかける
②アスパラガスとマッシュルームを蒸し焼きにする
フランパンにアスパラガスを並べる。水を入れる（フライパンの底全体がうっすらと水でかくれるくらい）。塩少々を振りかける。
強火で加熱し、沸騰するまではフライパンにフタをして蒸す。
沸騰したらフタを取り、マッシュルームを入れる。
水分がすべて蒸発するまでそのまま加熱する。
水分が蒸発した後、マッシュルームを取り出し、少しだけアスパラに焼き目を付ける。
③アスパラガスとマッシュルームをお皿に盛り、お豆腐クリームをかけ粉チーズを振る。
④目玉焼きを作る
フライパンに油をひき、卵を割り入れる。白身が固まってきたら、水を少し入れてフタをして蒸し焼きに。半熟に仕上げる（お好みで）
⑤ ③の上に目玉焼きを乗せ、粒胡椒を飾る
