≪料理名≫きのこのリゾット
≪講師≫ 横山じゅん子さん
≪材料・一人分≫
硬めに炊いたご飯…１５０ｇ※1
キノコ…５０ｇ※2
タマネギ…１/４個
ニンニク…１片
牛乳…１００ｃｃ
生クリーム…５０ｃｃ
バター…８～１０ｇ
ブイヨン…１３０ｃｃ （固形スープ１個に対し水４００ｃｃを合わせる）
粉チーズ…一人大さじ2
塩…小さじ１/２
黒コショウ、ピンクペッパーなどお好みのコショウ…適量
※1 炊く場合は水を一合分減らす
※2 舞茸、ポルチーニ、どんこ椎茸などがおすすめ
≪作り方≫
① キノコは適当な大きさに切る
② ニンニク、タマネギはみじん切りにする。
③ フライパンにバター、ニンニク、タマネギを入れてタマネギが透明になるまでさっと炒める
④ キノコを加えて軽く炒めたら、牛乳、ブイヨンを入れて軽く混ぜ、ご飯を入れる。
⑤ ふつふつしてご飯に水分がしっかり入ったら塩、生クリームを入れる。
⑥ 再度煮立ったら粉チーズを入れてさっと混ぜ合わせる。
⑦ お皿に盛りコショウを振って出来上がり。
