≪料理名≫スパイス香る かぼちゃととうもろこしのポタージュ
≪講師≫目黒正子さん
≪材料≫４～６人分
カボチャ…（正味） ３００ｇ 種とワタを取る
タマネギ… １/２個（約１００ｇ）
べーコン… ５０ｇ
オリーブオイル …大さじ１
チキンコンソメ…１個
塩…小さじ１/４
水…約１５０ｃｃ（鍋の具材が半分浸かる程度）
牛乳…２００ｃｃ（濃度により調整）
クミンパウダー…小さじ１/４
トウモロコシ…１本（缶詰や冷凍でも可）
パセリ…適量
＜作り方＞
① カボチャは皮と種を取り除き、一口大に切る。タマネギはスライス。ベーコンは８mｍ幅に切る。
② 鍋にオリーブオイルをひき、ベーコンをじっくり炒める。カリッとなったら取り出す。
③ ②の油でタマネギを炒める。タマネギがしんなりしたらカボチャを入れ炒める。
④ チキンコンソメ・水・塩を加えて茹で、カボチャが柔らかくなったら粗熱を取る。
⑤ ④をミキサーにかけ、なめらかにして鍋に戻し、牛乳とクミンパウダーを加え、塩・こしょうで味を整える。
⑥ 器に⑤を注ぎ、トウモロコシや②のベーコン、パセリをトッピングしてできあがり。
生のトウモロコシを使う場合
❶皮を１～２枚残して水に通し、ラップで包んで６００Ｗのレンジで４分加熱する。
❷ジッパー袋に水５００ｃｃ・塩小さじ１を入れて塩水を作る。
❸ ❶のラップと皮を熱いうちに取り、❷の袋に入れてしばらく置く。
❹ 粗熱が取れたら袋から出し、粒を包丁でそぎ落としてポタージュにトッピングする。
