≪料理名≫タイ料理 ゲーン・ペット・ムー（豚肉のレッドカレー）
≪講師・赤沼真知子さん≫
≪材料・５人分≫
ココナッツオイル…大さじ２
レッドカレーペースト…大さじ２
豚肉（ロース、薄切り、こま切れなどいろいろな部位）…合わせて４００ｇ
★タケノコ…１５０ｇ
★ピーマン…１個
★パプリカ…１/２個
★玉ねぎ…１個
★ニンジン…１/２本
★コブミカンの葉…３～４枚（なくても可。香り付けで盛り付けの時に出す）
水…１００ｃｃ
牛乳…１００ｃｃ
ココナッツミルク…４００ｃｃ
☆黒砂糖…大さじ２
☆ナンプラー…小さじ１～３
≪作り方≫
① タケノコは乱切り、ピーマン・パプリカは1ｃｍの細切り、玉ねぎは薄いくし切り、ニンジンは1ｃｍの短冊切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。
② ココナッツオイルでレッドカレーペーストをよく炒め、香りを引き出す。
③ ②に豚肉を入れて炒め、肉に火が通ったら★を入れる。
④ 水、牛乳を入れふたをして弱火で煮る。ひと煮立ちさせ、ココナッツミルクを入れて再び煮立たせる。
⑤ ☆を入れて火を止め、コブミカンの葉は除いてお皿に盛り付ける。
